آرشیو دسته‌بندی: تغذیه

تغذیه

تا زمانی که قلبم می‌تپد از ایران می‌گویم
«در شخصیت من شکست وجود ندارد». این را سهیلا پیرمرادیان می‌گوید کسی که امسال برای اولین‌بار از ایران به‌عنوان مدیر شایسته و برتر توسط اتحادیه اروپا برگزیده‌شده است. اتحادیه اروپا 12 سال است که با در نظر گرفتن شاخص‌هایی مثل کارآفرینی، نوآوری، مشتری‌مداری، رعایت محیط‌زیست و ارزش‌های انسانی، مدیرانی از سراسر جهان موردبررسی قرارداده و افرادی را به‌عنوان مدیران برگزیده معرفی می‌کند که امسال سهیلا پیرمرادیان فعال حوزه گردشگری در این رقابت، کشورش را سربلند کرد و به فاصله چند ماه پس‌ازاین انتخاب، شرکتش هم به‌عنوان برترین شرکت توسط اتحادیه اروپا با شاخص‌هایی چون ارزآوری و توجه به فرهنگ بومی برگزیده شد. گفتگوی ما با این بانوی اصفهانی و خوش‌صحبت که در هنر و ورزش پزشکی و گردشگری دستی بر آتش دارد را اینجا بخوانید.

«بعد از اتمام تحصیلم تنها یک ماه در ایتالیا ماندم. در آن‌یک ماه‌، روزها نقاشی می‌کردم و شب تابلوها را می‌فروختم. استقبال از تابلوهایم به حدی زیاد شد که توانستم پولی پس‌انداز کنم و ماشین بخرم!» اشتباه نکنید سهیلا در ایتالیا نقاشی نمی‌خوانده. او دانش‌آموخته زنان و مامایی است؛ که با هزار امید و علاقه بلافاصله پس از اتمام تحصیلش به ایران بازگشت. اما آن زمان در جامعه ایران مسیر برای پیاده‌کردن ایده‌های او هموار نبود شرایط برای عملی کردن ایده‌هایش در مورد فرآیند کنترل جمعیت و… مهیا نشد. سهیلا دست از تلاش برنداشت. به‌سرعت دوباره کنکور داد و مدرک کارشناسی‌اش را با معدل بالا در رشته زبان‌ایتالیایی گرفت و به‌دلیل تسلط کاملش به این زبان از طرف موسسه حفظ و نشر آثار امام، برای ترجمه هزاران دست‌نوشته مردم ایتالیا به امام انتخاب شد و کتاب‌هایی از امام خمینی(ره) را نیز به زبان ایتالیایی ترجمه کرد.

بیست‌ودوسالگی شروعی بر پایان
بعد از کار ترجمه و در سال 78 به پیشنهاد یکی از اقوام در آژانس‌های گردشگری و مسافرتی مشغول به تورلیدری شد. کاری که به دلیل شناخت کم‌نظیرش از ایران خیلی سریع در آن پیشرفت کرد. «من اصلا قبول ندارم که خانم‌ها به دلیل خانم بودنشان نتوانند کاری انجام دهند. مشکلات در همه کشورها زیاد است. من به‌شخصه به‌عنوان زن مسلمان در کشوری که قوانین خاص خود را دارد با همه مشکلات جنگیدم. چالش بزرگی را در اول جوانی پشت‌سر گذاشتم که اگر با دید عادی نگاه می‌کردم باید منزوی و خانه‌نشین یا نهایتا یک کارمند معمولی می‌شدم. اما هم خودم برگزیده اتحادیه اروپا شدم و هم شرکتم. خب من دیگر چه می‌خواهم؟ من به خاطر کاراکتری که داشتم از اول همه‌چیز را تحت کنترل خودم می‌گرفتم. اولین بار که به‌عنوان راهنما با یک تور رفتم، کشف کردم که اصلا برای این کار ساخته‌شده‌ام. از همان موقع بازاریابی‌هایم را برای آوردن گروه‌ها برای شرکت‌های مختلف شروع کردم. در گردشگری جذب و پروسه قانع کردن بسیار مهم است. حرفه ما، مستلزم این است که تسلط کافی به امکانات کشور داشته باشید و بتوانید طوری توصیف و تعریف کنید که آدم‌ها ترسشان را کنار بگذارند».

دفاعی تمام‌قد از شکوه ایران
او در این سال‌ها و تا پیش از تأسیس شرکت خدماتی-گردشگری خودش، سه بار به‌عنوان لیدر برتر از سوی سازمان میراث فرهنگی و گردشگری شناخته‌شده است و اخیرا هم در هم‌اندیشی جهانی «آداب نوین میزبانی بین‌الملل» در تهران برگزیده شد.
اما آشنایی اروپاییان با او و فعالیت‌هایش داستان جداگانه‌ای دارد. هفت سال پیش گروهی از محققین ایتالیایی در حال تحقیق بر روی موضوع «وضعیت اقلیت‌های دینی در کشورهای اسلامی خاورمیانه» بودند. سرپرستی این گروه را «جان دومینیکن پی‌کو» برعهده داشت. سیاستمداری که در دوران دفاع مقدس مذاکره‌کننده ارشد سازمان ملل بوده و تلاش‌های فراوانی برای مجاب کردن طرف عراقی به صلح با ایران داشته است. اعضای این گروه، پس از پرس‌وجوهای فراوان در مورد کسی که بتواند آن‌ها را در ایران در این تحقیقات راهنمایی کند به پیرمرادیان می‌رسند.
سهیلا، این محققان را چنان با ریشه ادیان توحیدی و تاریخ ادیان مختلف و وضعیت اقلیت‌ها در ایران آشنا می‌کند که اسم این پژوهش و کنفرانس به «ادیان توحیدی ایران» تغییر داده می‌شود. «بااینکه به خبرنگاران ایرانی در ایتالیا و سفارت خبر داده بودم کسی جز خودم و پسرم از ایران در این کنفرانس که به تبلیغ و آشنایی مردم اروپا بافرهنگ ایران اختصاص داشت شرکت نکرد؛ نهایتا خودم به‌تنهایی تمام‌قد از امنیت، زیبایی‌ها و تاریخش دفاع کردم که همه را تحت تأثیر قرارداد و مورد تشویق بسیار قرار گرفت».

گردش زندگی مردم از گردشگری
پیرمرادیان در همه این جشنواره‌ها، اجلاس‌ها و نمایشگاه‌های گردشگری، با هزینه شخصی‌اش حاضرشده و تلاش می‌کند تا آنجا که می‌شود خوبی‌های کشورش را به دنیا بشناساند و حتی شده یک نفر را راضی کند که ایران را مقصد سفرش قرار دهد. «۲۵ سال است که برگشتم و یک ثانیه هم پشیمان نشدم. عمر آدمی چنان کوتاه است که فرصتش را ندارد کشورهای مختلف را تجربه کند. من کشور خودم را دوست دارم و تا وقتی قلبم می‌تپد دلم می‌خواهد با انجام دادن وظیفه خودم گوشه‌ای از کارها را بگیرم و به مردم نجیبم خدمت کنم.

عشق و علاقه‌ام به این کار به حدی زیاد است هر چه درآمد داریم، دوباره خرج توسعه کار می‌کنیم. تورآوری اصل اقتصاد مقاومتی است. صنعت تمیز توریسم می‌تواند در شاخه‌های گردشگری بچرخد و ارزآوری کند بدون اینکه یک سرِسوزن از منابع کشور را خارج کنیم. در گردشگری هر فعالیتی سودش مستقیم و غیرمستقیم به خانواده‌ها و به جامعه برمی‌گردد؛ مانند استفاده تورها از هتل‌ها، رستوران‌ها، حمل‌ونقل و…
ما با هتل‌ها توافق می‌کنیم به آن‌ها کمک می‌کنیم که مبلمان و طراحی داخلی‌شان را بهبود ببخشند و مطابق سلیقه جهانی باشد. چراکه نباید به خاطر نداشتن هتل گردشگران را از دست دهیم. همین تغییر مبلمان نقاش، خیاط، نجار، طراح را به کار می‌گیرد. من هم به سهم کم خودم قانع هستم که اگر این سهم زیاد بود الان حداقل بعد از ۳۰ سال می‌توانستم خانه‌ام را عوض کنم. ولی زیاد نیست».

پربار شدن مجموعه‌ای از افتخارات در سایه برجام 
البته که برجام تاثیر محسوس و قابل‌توجهی در صنعت گردشگری داشته و حتی قرار دادن ایران در بین کشورهایی که اتحادیه اروپا مدیرانشان را برای دریافت عنوان شایستگی بررسی می‌کند بعد از برجام اتفاق افتاد. «من در ۹ ماه ۲۰۰۰ توریست آوردم که نسبت به سال گذشته خیلی بیشتر بود. درصورتی‌که این ۲۰۰۰ توریست را سال آینده تنها در ۲ ماه اول به‌واسطه شرکت خدماتی گردشگری من به ایران می‌آیند. این یعنی سال آینده حداقل افزایش سه برابری خواهیم داشت. البته ترامپ این روند را در چند ماه اخیر ۵ درصد کم کرد اما مطمئن باشید که اعتماد جهانی نسبت به ایران از اثرات برجام است و افکار عمومی دنیا نسبت به ایران اعتماد پیداکرده‌اند».

در پیچ‌وخم جریان زندگی
سهیلا همه این موفقیت‌ها در وضعیتی کسب کرد که از هفت‌ماهگی فرزندش به بعد، برای او هم نقش پدر را داشته و هم مادر. از همان اوایل بااینکه زمان زیادی را به کار اختصاص می‌داد و پدر و مادرش هم از حمایت نوه دریغ نمی‌کردند تا فراغتی دست می‌داد تمام‌وقت در کنار پسرش بود و چند برابر انرژی‌اش را به یک‌دانه فرزندش اختصاص می‌داد و حالا از نتیجه این شیوه تربیتی راضی است.
«وقتی بچه‌ها ببیند پدر و مادر باصداقت و نیرو و برای رفاه آن‌ها تلاش می‌کنند، نمی‌توانند مسیر دیگری غیر از مسیر درست را انتخاب کنند. پسر من هم وقتی دید من برایش هم پدر هستم و هم مادر و تمام تلاشم برای بهبود زندگی اوست، قدم در مسیر اشتباه نگذاشت».

پیرمرادیان هرچند حالا یک پسر جوان دارد اما وقتی پای صحبت از سن و سال می‌آید هنوز خود را یک جوان 18 ساله معرفی می‌کند چراکه آن انرژی و انگیزه در خونش جریان دارد. با این حجم از فشار کار، همچنان حافظ خوانی و مثنوی خوانیش را ترک نکرده و علاقه‌مند به عمیق‌شدن در مباحث عرفانی این شاعران بزرگ است.
پرداختن به ورزش بخش دیگری از فعالیت‌های روزانه سهیلاست و در مجموعه افتخارات و تندیس‌ها و لوح‌هایش، مدال‌های ورزشی هم به چشم می‌خورد. هرچند که همه این‌ها برایش ارزش چندانی ندارد و خودش می‌گوید رضایت اصلی‌اش از زندگی نه به خاطر این افتخارات که به دلیل کاری است که برای اعتلای کشورش انجام می‌دهد.

تغذیه

اگر معتاد به گرفتن عکس‌های سلفی هستید و از قضا یک گوشی اندرویدی هم دارید، و اگر از ادیت‌ها و فیلترهای تکراری اپلیکیشن‌ها خسته شده‌اید و دنبال مدل‌های جدید از سلفی می‌گردید، احتمالا این اپلیکیشن‌ها به دردتان خواهد خورد. این اپلیکیشن‌ها ویژگی‌های زیادی داشته و ادیت‌های عکس جذابی برای معتادان سلفی فراهم کرده‌اند. حالا می‌توانید عکس‌های بهتری بگیرید و در شبکه‌های اجتماعی با دوستانتان به اشتراک بگذارید.

Candy Camera اپلیکیشن مشهوری برای دوستداران سلفی است. نکته قابل‌توجه این برنامه راحتی درگرفتن تصاویر فوری با اعمال فیلترها فقط با ورق زدن صفحه است که سلفی‌هایتان را زیباتر می‌کند. درواقع سلفی‌های ادیت شده می‌گیرد. علاوه بر اینکه در Candy Camera می‌توانید با چپ و راست کشیدن صفحه، فیلتر‌ها را تغییر دهید، ابزارهای متنوعی هم برای زیباسازی تصویر خواهید داشت. مثل سفیدکننده، خط چشم و استیکرها. ویژگی جذاب دیگر این برنامه داشتن «حالت سکوت» است و درجاهایی به کارتان می‌آید که می‌خواهید بی‌سروصدا و محتاطانه عکس بگیرید!

مزایا:
• این اپلیکیشن ویژگی‌های زیبایی زیادی دارد مثل اسلیمینگ (لاغر کننده)، رژلب، پوشاننده و رژ گونه.
•  فیلترهای خلاقانه زیادی دارد مثل SweetCandy, EveryDay, FreshFace, RainyDay و 1980 و (روز بارانی، چهره باطراوت، هرروز، آب‌نبات شیرین) همچنین می‌توانید به عکس‌ها قاب هم اضافه کنید.
• استیکرهای جالب و کولاژهای این برنامه را هم می‌توانید به سلفی‌هایتان اضافه کنید.
معایب:
• این اپلیکیشن قابلیت فیلم‌برداری ندارد.
• بعضی از ابزارهای ادیت آن پولی بوده و باید خریداری شوند.

B612  که با عنوان «برنامه نهایی سلفی» به بازار عرضه‌شده، ویژگی‌های فوق‌العاده‌ای دارد که عنوانش را تایید می‌کند. به‌غیراز فیلترهای معمول (تم‌هایی ازجمله Secret, Fairy-tale, Thursday و China (پنجشنبه، افسانه، راز و چین)) یک‌قدم هم فراتر رفته. چون می-توانید فیلم‌های سلفی کوتاه هم بگیرید. اگر فکر می‌کنید ممکن است در ازدیاد گزینه‌های فیلتر آن غرق شوید، B612 می‌تواند به‌صورت خودکار یک فیلتر برایتان انتخاب کند. برنامه فیلترهای انتخابی شما را به حافظه داده و پیشنهادات دقیق‌تری ارائه می‌کند. همراه با رابط کاربری ساده و موثر آن‌که اغلب با فیلترهای جدید به‌روز می‌شود.

مزایا:
• این برنامه «اثر تغییر شیب» دارد که به شبیه‌سازی یک تصویر با عمق کم، ‌کمک می‌کند.
برنامه از تکنولوژی فوکوس خودکار دوربین پشتیبانی می‌کند که به گرفتن عکس‌های واضح‌تر در شرایط دشوار مثل نور کم و وجود تکان‌های شدید کمک می‌کند.
• ویژگی Vignette درکنار فیلترها به کار می‌رود تا بهترین نقطه عکس را روشن و حاشیه‌ها را تیره کند.
• ویژگی کلاژ در این برنامه حدود 10 آپشن متنوع در کنار گزینه ایجاد تصاویر سه‌بعدی برای انتخاب دارد.
معایب:
• وضوح تصویر در این اپلیکیشن کمی ضعیف است.
• استفاده از B612 به خاطر ویژگی‌های زیادش کمی سخت است و به آموزشی نیاز دارد که ویژگی‌های آن را به‌صورت ساده توضیح دهد.

Cymera  یک برنامه عکاسی و ادیت خیلی معروفی است. ویژگی‌های زیباسازی زیادی مثل کشیدن صورت، ترمیم پوست و بیش از 200 آیتم آرایش چهره مختلف و مدل موهای طبیعی دارد. این‌همه‌اش نیست! ابزارهای بیشتری در قسمت خرید برنامه پیدا خواهید کرد. Cymera  علاوه برداشتن ویژگی پیشنهاد ابزار و بهبود وضوح تصویر، به لطف فهرست ابزار مورداستفاده‌اش در سلفی‌ها و اسنپ‌ها، از خیلی برنامه‌ها بهتر است. برای کاربران جدید این اپلیکیشن آموزش‌های مفیدی فراهم‌شده که به آن‌ها کمک می‌کند تا بهترین استفاده را از ویژگی‌های Cymera ببرند.

مزایا:
• اپلیکیشن هفت افکت هیجان‌انگیز برای لنز دوربین دارد. مثلا لنزهای تقسیم‌شده، چشم ماهی (یا همان فیش آی) و لومو
• کلکسیون بزرگی از ابزارهای بهبود عکاسی دارد. مثل لرزش گیر، تشخیص چهره خودکار و بسته‌های متنوع فیلتر مثل Nation و Ice Cream (ملت و بستنی)
• از بیش از 10 زبان پشتیبانی می‌کند که ترکی استانبولی را هم شامل می‌شود.
معایب:
• حتی اگر Cymera برنامه آموزشی دقیقی هم داشته باشد، باز هم کاربران مبتدی موقع روبرو شدن با حجم عظیم فیلترها و افکت‌‌های آن، حتما کمی گیج می‌شوند!
• متاسفانه این اپلیکیشن آیتم‌های تنظیم سایه و اشباع رنگ ندارد.

همان‌طور که از اسمش پیداست، این اپلیکیشن بهترین برنامه زیبایی سلفی است. چون با ابزارهای ادیت جذابی که دارد، متخصص افزایش زیبایی طبیعی افراد است! این امکان را به شما می‌دهد که به‌محض گرفتن عکس یکی از 6 سطح زیباسازی را برای داشتن آنی یک عکس فوق‌العاده، انتخاب کنید. این برنامه فقط برای سلفی‌های نزدیک مناسب نیست. بلکه برای ادیت عکس‌های تمام‌قد هم کاربرد دارد. مثلا ویژگی «بلند کردن پاها» کمک می‌کند تا به‌محض گرفتن عکس قدتان راکمی بلندتر کنید. یا «لاغر کردن بدن» کمر را باریک می-کند تا در عکس لاغرتر دیده شوید. ویژگی‌های جالب دیگری هم دارد. مثل سلفی ویدئویی فیلتر شده (4 تا 8 ثانیه) ابزارهایی برای بزرگ کردن چشم و تغییر دادن حالت صورت.

مزایا:
•  ویژگی «Smile» این امکان را دارد که وقتی یک یا چند نفر در عکس گروهی لبخند می‌زنند، به‌صورت خودکار عکس بگیرد.
•  فناوری تشخیص چند چهره به شما این اجازه را می‌دهد که چهره همه افراد گروه را یکجا ادیت کنید.
•  ابزار «Eye Bag Remover» حقله‌های تیره زیر چشم ایجاد شده در عکس‌های فوری را پاک می‌کند.
•  «Beauty Circle» یا دایره زیبایی که یک شبکه اجتماعی درون برنامه‌ای است، آخرین‌مدل‌های فشن، استایل و آرایش را در یک‌جا جمع کرده و به شما در کشف و پیدا کردن ایده‌های الهام‌بخش کمک می‌کند.
معایب:
• تنها مشکل اصلی این اپلیکیشن این است که تبلیغات زیادی نشان می‌دهد و برای حذف آن‌ها حتما باید یک برنامه داخلی خریداری کنید.

ادامه این مطلب را در بخش دوم بخوانید.
مطلب مرتبط: خطرناک‌ترین سلفی‌های جهان

تغذیه

معمولا بیشتر افراد تابستان را برای گذراندن اوقات فراغت خود در بیرون از خانه انتخاب می‌کنند. حال ممکن است این فراغت درست کردن کباب در حیاط خانه‌شان باشد یا یک پیک‌نیک خانوادگی و حتی توقفی در کنار یک جاده، برای رفتن به یک مقصد مشخص. بااین‌حال باید در نظر داشت که در این فصل، هوای گرم و رشد سریع‌تر باکتری‌ها احتمال بروز مسمومیت غذایی را بیشتر از فصول دیگر می‌کند. پس بهتراست برای جلوگیری از مسمومیت در تابستان و لذت‌بردن هرچه بیشتر از تفریحات، توصیه‌های ذکرشده در این مطلب را به یاد داشته باشید.

در زمان باربکیو:
گوشت خام و سبزیجات را از یکدگیر تفکیک کنید. برای جلوگیری از آلودگی متقابل، جداسازی را در تمامی ابرازهای مورداستفاده نظیر چاقو، ظرف سرو، انبرها و تخته به کار ببرید.
مراقب سس و مزه‌دار کردن خوراک خود باشید. اگر مایل به چرب‌کردن و مزه‌دار کردن غذای خود بر روی گریل هستید، از مواد تازه استفاده کنید نه موادی که گوشت را در آن مزه‌دار کرده بودید.
هرگز گوشت‌هایی که به‌طور کامل پخته نشده‌اند را سرو نکنید. گوشت گاو و گوسفند را تا حداقل دمای 71 درجه سانتیگراد و مرغ را تا 73 درجه سانتیگراد حرارت داده و خوب بپزید.
گوشت را پیش از گریل کردن، گرم و یخ‌زدایی کنید. این کار باعث می‌شود تا همه جای گوشت به‌طور یکسان پخته شود. قسمت‌های یخ‌زده باعث می‌شود تا نقاطی ناپخته در گوشت باقی بماند و به باکتری‌ها اجازه زنده ماندن در روند پخت را می‌دهد.
یخ‌زدایی و مزه‌دار کردن غذا را در یخچال انجام دهید نه بر روی پیشخوان آشپزخانه و در دمای اتاق. از مانده مواد مزه‌دار که در تماس با گوشت خام بوده‌اند، دوباره استفاده نکنید.
–  اجازه دهید تا گوشت به‌طور کامل کبابی شود. اگر می‌خواهید زمان گریل کردن را کاهش دهید می‌توانید گوشت را پیش از آن به‌آرامی در اجاق‌گاز یا ماکروویو کمی بپزید.
از یک‌تخته یکسان برای بریدن گوشت پخته و خام استفاده نکنید. مگر آنکه آن را به‌خوبی بشویید.
اگر تصمیم به استفاده از گوشت گریل شده درهمان لحظه را ندارید، آن را گرم نگه‌داشته و بیش از دو ساعت آن را در دمای محیط نگه‌داری نکنید.
موادی نظیر مایونز، خردل و کچاپ را زمانی که منتظر آماده شدن غذا هستید، بیرون از یخچال و به‌ویژه در مقابل آفتاب قرار ندهید.

در سفر جاده‌ای:
در مغازه خواربارفروشی، خرید گوشت را آخرین الویت خود قرار دهید. پس از خرید نیز مستقیم به خانه رفته و گوشت را در یخچال قرار دهید. اگر فکر می‌کنید کارهای دیگری بعد از خرید گوشت دارید، فضای خنکی را در ماشین برای گوشت ایجاد کرده یا از یک محفظه خنک‌کننده استفاده کنید.
اگر غذا را زمانی پیش از خارج شدن از منزل آماده می‌کنید اجازه دهید تا در یخچال کاملا خنک و سرد شود. غذا را در ظرف‌های کوچک در داخل یخچال قرار دهید و تا آخرین لحظه خارج از شدن از منزل آن را در یخچال نگه‌دارید.
غذا را برای نگه‌داری راحت‌تر در کلمن یخ، در ظرف‌های کوچک‌تر بسته‌بندی کنید.
کلمن را با یخ زیادی پرکنید طوری‌که دمایی زیر 4 درجه سانتیگراد را ایجاد کند.
نوشیدنی را در کلمنی جداگانه از غذای فاسدشدنی بگذارید. به خاطر استفاده متعدد از نوشیدنی‌ها در حین سفر، یخ کلمن سریع‌تر آب می‌شود.
 کلمن را در صندوق‌عقب نگذارید. بهتر است در قسمتی از ماشین که باد کولر به آن می‌رسد، گذاشته شود.
باقیمانده غذا را در داخل کلمن بگذارید. به یاد داشته باشید هر آنچه بیش از دو ساعت بیرون مانده است را دور بریزید.
در بازگشت اگر سفر شما کمتر از 5 ساعت طول کشید و غذا در یخ نگه‌داری شده بود شما می‌توانید باقیمانده آن را مصرف کنید. در زمان مصرف دقت کنید که غذا همچنان سرد  باقی‌مانده است در غیر این صورت آن را دور بریزید.

در زمان پیک‌نیک:
تمامی مواد را از قبل آماده کنید. برش زدن میوه‌ها، تکه کردن مرغ و گوشت را در خانه انجام دهید. سپس آن‌ها را بسته‌بندی کرده و در کلمن یخ بگذارید.
کلمن را خنک نگه‌دارید. پیش از بسته‌بندی مواد، هر یک را به مدت 30 دقیقه در فریزر قرار دهید.
اجازه ندهید غذا فاسد شود. غذایی که بیش از دو ساعت در محیط بیرونی نگه‌داری می‌شود، قابلیت استفاده ندارد. به‌ویژه اگر مایونز در آن باشد.
جهت جلوگیری از رشد باکتری‌ها می‌توانید برای مصرف بعضی خوراکی‌ها نظیر مربا از ظرف‌های مدل فشاری و تیوپی استفاده کنید.
برای خودتان یک ایستگاه شست‌و‌شوی دست ایجاد کنید. اگر در اطراف شما آب وجود ندارد یک بطری آب‌جوش و صابون و بطری آب‌خنک با خود همراه داشته باشید. چیزی شبیه شیر آب سرد و گرم!

تغذیه

نی نی سایت:عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشکی تهران روز شنبه در خصوص تاثیر تغذیه بر ژنتیک گفت: تحقیقات نشان داده است که مواد غذایی بر تغییر بیان ژن ها اثرگذار هستند و بیشترین اثرات اپی ژنتیکی رژیم غذایی در دوران جنینی و شیرخوارگی رخ می دهد.دکتر فریبا کوهدانی اظهار کرد: تغذیه و ژنتیک از سه جنبه مورد بررسی قرار می گیرند، اولین اثر تغذیه بر ساختار ژنتیکی انسان روی متابولیسم است، دوم این که تغذیه بر ساختار ژنتیکی اثرگذار خواهد بود و سوم این که نوع مواد غذایی مصرفی، بیان ژن ها را تغییر می دهد.کوهدانی با بیان این که اساسا عوامل محیطی بر بیان ژن ها تاثیرگذار هستند، اضافه کرد: غذا یکی از مهمترین عوامل محیطی موثر در این زمینه است و در واقع بیشترین میزان ارتباط را با تغییر اپی ژنتیک نشان داده است.متخصص تغذیه و رژیم درمانی با بیان این که بیشترین اثر مواد غذایی بر فرزندان در دوران جنینی و شیرخوارگی اتفاق می افتد، گفت: نوع تغذیه مادر در دوران بارداری و شیردهی نوزاد، تغییر اپی ژنتیک و بیان ژن ها را چندین برابر می کند.رژیم غذایی که فاقد مواد پروتئینی کافی باشد یا انرژی مورد نیاز مادر باردار را تامین نکند، می تواند با تغییر بیان ژن ها ارتباط مستقیم داشته باشند.مطالعات نشان داده است که کمبود دریافت ویتامین اسید فولیک (ویتامین های گروه های ب) در بیان ژن ها تغییرات ایجاد کرده و این تغییرات یاعث یکسری از بیماری ها و مشکلات در نوزاد می شود و به ویژه مجموعه ای از بیماری ها نیز در دهه های چهارم و پنجم عمر بروز پیدا می کند، به طوری که خطر ابتلا به بیماری های چاقی و اضافه وزن، دیابت، پرفشاری خون و اختلالات چربی خون در میانسالی بیشتر خواهد شد.کوهدانی با تاکید بر اهمیت دریافت به اندازه مواد غذایی پروئینی در دوران جنینی توصیه کرد: لازم است مادران باردار با مصرف حساب شده مواد غذایی سرشار از پروتئین (گوشت، تخم مرغ، لبنیات و حبوبات ) به ژنتیک جنین کمک کنند. مصرف مواد غذایی حاوی پروتئین توسط مادران در دوران بارداری و شیردهی فرزندان می تواند زندگی سالم تری را برای آنها در دوران سالمندی داشته باشد.

تغذیه

نی نی سایت: در دوران بارداری غذاهایی که می‌خورید و همین‌طور بهداشت مواد‌غذایی اهمیت زیادی پیدا می‌کند. در این دوران هر غذایی که بخورید ممکن است روی سلامت خودتان و جنین تأثیر بگذارد. ما نکاتی را درباره بهداشت غذایی در دوران بارداری به شما می‌گوییم که حاصل جدیدترین توصیه‌های پزشکان و متخصصان تغذیه است:
*  گوشتی که مصرف می‌کنید باید کاملا پخته باشد و به هیچ عنوان گوشت نیمه‌پخته یا خام مصرف نکنید. پس از تکه‌تکه کردن گوشت خام چاقو و تمامی ظرف‌هایی که استفاده کرده‌اید را با آب گرم و مایع بشویید.
* میوه‌ها و سبزیجات را کاملا تمیز کنید. سبزیجات را تمیز بشویید تا لای برگ‌ها اثری از خاک باقی نماند. از کاهو و سبزیجات مانده به هیچ عنوان استفاده نکنید زیرا ممکن است دچار مسمومیت شوید.
* تخم‌مرغ را کاملا بپزید. از خوردن غذاهایی که در آن تخم‌مرغ عسلی وجود دارد پرهیز کنید. تخم‌مرغ خام حاوی ماده‌ای به نام سالمونیلا است که باعث حالت تهوع  و بیمار شدن می‌شود.
* فقط شیر پاستوریزه بنوشید. حتما پنیر پاستوریزه مصرف کنید . محصولات غیرپاستوریزه حاوی لیستریا است که باعث مسمومیت غذایی می‌شود. تا جایی که ممکن است از پنیرهایی با بافت نرم و پنیر بز دوری کنید.  پنیرهایی که بافت نرم دارد کمتر اسیدی است و محل خوبی برای رشد باکتری‌ها به شمار می‌رود.

تغذیه

نی نی سایت: نتایج یک مطالعه جدید نشان می دهد که تغذیه زودهنگام شیرخواران با غذای کمکی، تاثیری در چاق شدن آنها در آینده ندارد.
به گزارش سلامت نیوز به نقل از ایرنا ، با وجود نگرانی هایی که درباره تاثیر تغذیه کودکان شیرخوار با غذای کمکی قبل از چهار ماهگی آنها بابت ابتلای این کودکان به چاقی وجود دارد، اما محققان آمریکایی با استناد به نتایج یک مطالعه شش ساله روی کودکان و ثبت وزن و وضعیت آنها، چنین تاثیری را رد کردند.
به گزارش پایگاه اینترنتی یونایتدپرس،این محققان وضعیت هزار و 181 نوزاد را از بدو تولد تا سن 6 سالگی پیگیری کردند.
در کل، 12 درصد از کودکان مورد مطالعه در سن 6 سالگی چاق شده بودند که از میان آنها، 15.4 درصد قبل از چهار ماهگی و 9.9 درصد هم در سن چهار تا شش ماهگی با غذای کمکی تغذیه شده بودند.
محققان در عین حال تصریح کردند: با وجود یافته های ما، اما تغذیه نوزادان صرفا با شیر مادر تا سن شش ماهگی، ارائه تغذیه کمکی به موقع و تداوم شیردهی به کودک دستکم برای یک سال، به خاطر فوایدی که برای مادر و نوزاد دارد، مناسبت ترین رویه تغذیه برای تمامی نوزادان است. این مطالعه در مجله چاقی دوران کودکی منتشر شد.

تغذیه

معمولا وقتی در مورد کار کردن یا کار نکردن آقایان در خانه صحبت می‌شود، نور پروژکتور روی آقایان است؛ چه فکر می‌کنند، چه باوری دارند،‌ چه بهانه‌هایی می‌آورند و… خب، البته باور آقایان و رفتارشان سهم مهمی دارد اما سهم خانم‌ها نباید نادیده گرفته شود.
خانم‌ها، چه در نقش مادر باشند و چه در نقش همسر، سهم بسزایی در کار کردن یا کار نکردن آقایان در خانه دارند. هر مردی در خانه‌ای بزرگ شده و زنی به او آموزش داده که در کارهای خانه مشارکت داشته باشد یا نه. مادرهایی که با قربان‌صدقه رفتن اجازه نمی‌دهند پسرشان ظرف بشوید، یا دختر خانه را صدا می‌زنند و به او می‌گویند به جای برادرش جارو را به دست بگیرد، مادرهایی که خیلی واضح و روشن اعلام می‌کنند آشپزخانه قلمرو زن‌ها است و مردها را از آشپزخانه بیرون می‌کنند،‌ همین مادرها دلیل اصلی کمک نکردن پسرشان به همسر آینده خود خواهند بود. صبر کنید، زود همه مسئولیت را به گردن مادر همسرتان نیاندازید، شما هم بی‌تقصیر نیستید.

1- خانم‌های کمی وسواس‌دار
بسیار زیادند خانم‌هایی که کار کردن همسرشان را قبول ندارند. همسرشان ظرف بشوید،‌ یک بار دیگر همه ظرف‌ها را می‌شویند، دکمه لباسشویی را بزند، می‌دوند چک کنند همه چیز درست باشد، بخواهد جارو بزند، غر می‌زنند که گوشه‌وکنار را درست و حسابی جارو نمی‌زنی و خلاصه، به همسرشان این احساس را می‌دهند که کار کردنش در خانه را اصلا قبول ندارند. همسر بیچاره را با این احساس بد مواجه می‌کنند که عرضه کاری را ندارد و بهتر است خودش را قاطی کارهای خانه نکند. شما جای چنین مردی باشید چه می‌کنید؟ خب معلوم است، کارها را می‌گذارید برای همان عقل کلی که فکر می‌کند هیچکس دیگر از عهده هیچ کاری برنمی‌آید. اگر از این دسته خانم‌ها هستید، ‌تجدیدنظر جدی و پایه‌ای در رفتارتان داشته باشید و اگر نمی‌توانید، حتما کمک تخصصی بگیرید.

2- خانم‌های بیکار
بله،‌ خانم‌های بیکار! بیکار فقط به معنای شغل نداشتن نیست. خیلی از خانم‌ها بیرون از خانه کار نمی‌کنند، اما هزار و یک برنامه برای خودشان دارند، ‌از آموزش‌های مختلف گرفته تا ورزش و دورهمی و غیره. خیلی ساده بگویم، زنی که در روز هیچ کاری برای انجام دادن ندارد و برای گذراندن وقتش،‌ فقط و فقط کارهای خانه را دارد، کاری برای مرد خانه نمی‌گذارد که انجام بدهد. چنین زن‌هایی، به جز انجام کار خانه، تعریفی از خودشان ندارند. به همین دلیل اگر از انجام کار خانه هم بمانند، دچار احساس بسیار بد نامفید بودن می‌شوند. اگر از این دسته از خانم‌ها هستید (لازم است با خودتان روراست باشید!) یک سوال ساده از خودتان بپرسید: من می‌خواهم با زندگی‌ام چه کنم؟ هدف دارم؟ برنامه‌‌ریزی دارم؟
می‌دانید زنی که تکلیفش با زندگی‌اش مشخص است جذابیت بیشتری هم دارد؟ فکر نکنید هر چه در آشپزخانه بیشتر بمانید،‌ جبران بلاتکلیفی‌تان با زندگی‌تان را کرده‌اید. برعکس به فرزندان‌تانهم یاد می‌دهید در زندگی بلاتکلیف و سردرگم باشند.
از همین امروز برای خودتان و زندگی‌تان برنامه‌ریزی کنید. همه آن‌چه از زندگی‌تان می‌خواهید همین است؟ اگر نه، منتظر چه هستید؟ وقت به سرعت در حال از دست رفتن است.

3- خانم‌های سنتی
خانم‌های بسیار زیادی در جامعه ما هستند که با این باور بزرگ شده‌اند که مرد اصلا قرار نیست در کارهای خانه وارد شود،‌ چه برسد به این که بخواهد مشارکتی داشته باشد یا بخشی از کارهای خانه را برعهده بگیرد. بله، زمانی این الگو در خانواده‌های ما جا داشت، حالا اما در دوره و زمانه ما، نه آن‌قدر زن‌ها خانه‌نشینند و نه مردها مثل سابق کاملا بی‌خبر از اوضاع خانه و بچه‌ها. همان‌طور که حالا پدرها می‌دانند فرزندشان کلاس چندم است و در جلسه‌های اولیا مربیان مدرسه شرکت می‌کنند، باید قدری هم که شده در کارهای خانه مشارکت داشته باشند. نگران نباشید،‌ زمین به آسمان نمی‌رسد و کسی هم به کدبانو بودن شما شک نمی‌کند. از تغییر استقبال کنید، پشیمان نمی‌شوید. فقط عجله نکنید. مردی که تا به حال با یک زن سنتی زندگی کرده و در خانه لازم نبوده دست به سیاه و سفید بزند، ‌در عرض یک روز تبدیل به مرد مدرنی نمی‌شود که از همه کارهای خانه سر دربیاورد. قرار نیست به همسرتان حس بد بدهید یا او را با تغییری مواجه کنید که بخواهد حسابی جلوی آن موضع بگیرد.

4- خانم‌هایی که فقط ابراز علاقه مادرانه بلدند
عده‌ای از خانم‌ها هم اصلا قصد ندارند همه کارهای خانه را خودشان انجام دهند، باورشان هم این نیست که مرد نباید دست به سیاه و سفید بزند، اما آن‌قدر برای ابراز علاقه، سرویس می‌دهند و برای این که ثابت کنند چقدر همسرشان را دوست دارند،‌ نمی‌گذارند آب در دلش تکان بخورد که ناگهان به خودشان می‌آیند می‌بینند همسر گرامی عادت کرده در خانه دستور بدهد و سرویس بگیرد.
آن‌وقت اگر بعد از مدت‌ها مادرانه رفتار کردن،‌ ناگهان انتظار داشته باشید خودش متوجه شود و درک کند که باید او هم بخشی از مسئولیت خانه را برعهده بگیرد،‌ به احتمال زیاد فقط خشم و دلخوری و ناراحتی‌اش برایتان می‌ماند. آخر چرا باید فکر کند از جایگاه خوبی که دارد تغییر موقعیت بدهد،‌ شما هم که تا به حال خوشحال و راضی بودید!‌ ابراز علاقه از جنس همسرانه را یاد بگیرید و مادر همسرتان نباشید. می‌توانید در مورد این موضوع با همسرتان حرف بزنید. البته قرار نیست به او بگویید عزیزم من از فردا ابراز علاقه به سبک مادرانه را متوقف خواهم کرد! نه،‌ اول مطمئن شوید که می‌دانید چطور باید رفتار کنید،‌ بعد انتظارات جدیدتان را کم‌کم به او منتقل کنید.

تغذیه

نی نی سایت: کم نیستند بچه‌هایی که کم‌خونی دارند و پدر و مادر‌ها متوجه بیماری‌شان نمی‌شوند و یا وقتی به بیماری فرزندشان پی بردند، طوری نگران می‌شوند که انگار کم‌خونی او علاج‌ناپذیر است! به همین دلیل ما از دکتر عطیه قره‌باغی،‌ پزشک عمومی، درباره علائم کم‌خونی و پیشگیری و درمان آن پرسیدیم.
دکتر قره‌باغی، درباره علائم و زمینه‌های بروز کم‌خونی در کودکان می‌گوید: «خوردن خاک، مُهر نماز، ناخن‌ها و خوردن یخ می‌تواند از نشانه‌های ابتلا به کم‌خونی در کودکان باشد. همچنین کودکان مبتلا به این بیماری ممکن است دچار رنگ‌پریدگی، سرگیجه و افت فشار خون باشند و در موارد خفیف‌تر کم‌خونی، آزمایش خون می تواند نشان‌دهنده این بیماری‌باشد. کم‌خونی به دو نوع ژنتیکی و فقر آهن تقسیم می‌شود که عوامل ژنتیکی باعث کم‌خونی ژنتیکی (تالاسمی) و تغذیه و برخی عفونت‌های قارچی باعث کم‌خونی ناشی از فقر آهن می‌شوند. کم‌خونی معمول در جامعه، ناشی از فقر آهن است.»
دکتر قره‌باغی با اشاره به اینکه شیرخواران و کودکان با توجه به شرایط زندگی در هر سنی ممکن است به کم‌خونی مبتلا شوند، می‌گوید: «ممکن است حتی جنین در شکم مادر به کم‌خونی مبتلا باشد و این بیماری باعث وزن کم نوزاد، تپش قلب، مرگ جنین و زایمان زود هنگام مادر می‌شود. بنابر‌این مادران قبل از بارداری باید از نظر زمینه‌های ژنتیکی،‌ تغذیه و کمبود فولات بررسی شوند.»
ابتلا به کم‌خونی در کودکانی که در وضعیت اقتصادی خوب زندگی می‌کنند کم است و مطالعات انجام شده نشان می‌دهد که وضعیت اقتصادی مناسب با کاهش شیوع این بیماری ارتباط مستقیم دارد. به همین دلیل در خانواده‌هایی که درآمد مناسب دارند، میزان شیوع کم‌خونی کمتر گزارش شده است. چون فراهم کردن مواد غذایی سرشار از آهن که در منابع حیوانی یافت می‌شود و قابلیت جذب بیشتری دارد، تنها زمانی امکان‌پذیر است که درآمد خانواده کافی باشد.

تغذیه

نی نی سایت: این روزها افراد به دنبال رژیم‌های غذایی سالم برای افزایش سلامت بدن خود هستند و برای این منظور بیشتر از رژیم‌های کم‌کالری و با انرژی بالا استفاده می‌کنند.
کارشناسان بهداشت و سلامت توصیه می‌کنند، افراد بر اساس گروه خونی خود مواد غذایی مصرف کنند تا علاوه بر اینکه از افزایش وزن جلوگیری می‌شود، در کاهش ابتلا به بسیاری از بیماری‌ها هم مفید است.
دکتر پیتر دی ادامو، محقق این مطالعه اظهار کرد: مواد غذایی که ما مصرف می‌کنیم، واکنش شیمیایی را بسته به نوع خون انجام می‌دهند و اگر افراد از رژیم غذایی مناسب با نوع خون خود استفاده کنند، مواد غذایی بهتر هضم می‌شوند و در کاهش وزن و جلوگیری از ابتلا به بیماری و عفونت تاثیر بسیاری دارند.
بر این اساس بعضی از رژیم‌های غذایی مفید برای گروه‌های خونی مختلف در ذیل آورده شده است:
گروه خونی O:
افراد با این گروه خونی بهتر است از مواد غذایی غنی از پروتئین، رژیم غذایی با کربوهیدرات اندک و تکه‌های زیاد گوشت بدون چربی، مرغ، ماهی، سبزیجات، غلات، لوبیا و فراوردهای لبنی استفاده کنند. این گروه بهتر است از مصرف گندم و کافئین اجتناب کنند.
گروه خونی A:
افراد این گروه خونی بهتر است از رژیم غذایی با گوشت کمتر، میوه، سبزی، حبوبات و غلات سبوس‌دار استفاده کنند.
گروه خونی B:
افراد گروه خونی مورد نظر باید رژیم غذایی کم‌چرب به همراه سبزیجات، تخم‌مرغ و گوشت استفاده و از مصرف دانه ذرت، گندم، عدس، گوجه‌فرنگی، بادام زمینی و کنجد دوری کنند. مصرف مرغ در این گروه باید با احتیاط مصرف شود.
گروه خونی AB:
این گروه بهتر است بیشتر غذاهای دریایی و سبزیجات سبز مصرف و کافئین و گوشت‌های دودی و یا پرورشی را از برنامه غذایی خود دور کنند.

تغذیه

نی نی سایت: این باور غلط در بین بسیاری از مردم وجود دارد که تصور می‌کنند خانم‌های باردار باید هر غذایی خواستند بخورند و هیچ محدودیتی در مقدار غذا خوردن ندارند. در صورتی که میزان چربی مادر در دوران بارداری بسیار مهم است و هم بر سلامتی او و هم نوزادش تأثیر زیادی دارد. به همین بهانه با زهرا محسن‌پور قاضی جهانی، کارشناس مامایی گفتگو کردیم و از او درباره میزان دریافت چربی در دوران بارداری پرسیدیم.
میزان مناسب دریافت چربی
محسن‌پور درباره میزان دریافت چربی مناسب در خانم‌ها می‌گوید: میزان دریافت چربی با توجه به فاکتور‌های وزن، قد، جنس، سن و فعالیت خانم‌ها تعیین می‌شود. به ‌طور کلی یک خانم با اندام متوسط و غیر باردار باید روزانه 2300 کیلو کالری انرژی دریافت کند. این نیاز در دوران بارداری به اندازه 300 کیلو کالری اضافه می‌شود که مقدار زیاد نیست. چون تنها یک فنجان شیر 150 کیلو کالری انرژی دارد پس قرار نیست خانم‌ها جای دو نفر غذا بخورند! از سوی دیگر در بارداری به دلیل وجود تغییرات طبیعی، وجود جنین، جفت، ازدیاد حجم خون و تغییرات دیگر، نیاز به چربی‌ها کمی بیشتر می‌شود و حدود 35 درصد کل کالری روزانه مادر، باید از طریق چربی‌ها تأمین شود.
این میزان چربی هم برای مادر و هم جنین برای ادامه بارداری سالم و حفظ و رشد جنین ضروری است و نبود آن سبب مشکلات جدی برای مادر و جنین و حتی سقط و مرگ جنین می‌شود.
منابع چربی در غذا‌ها و خوراکی‌ها
چربی‌های غیر‌اشباع آن هم از نوع غیر حیوانی، برای مادر مناسب‌تر است. مادر باید تلاش کند به جای کمیت غذا، کیفیت غذا را بالا ببرد تا علاوه بر تأمین اسید‌های چرب ضروری بدن، بتواند بارداری سالمی را سپری کند و جنینش را سالم به دنیا بیاورد. به همین دلیل محسن‌پور می‌گوید: خانم‌های باردار باید چربی‌های حیوانی را کمتر مصرف کنند. همچنین خانم‌ها باید بدانند که ورزش در کاهش کلسترول مضر (LDL) بدن و افزایش کلسترول خوب بدن (HDL) نقش دارد. این دو چربی در خون وجود دارند و هرچه HDL (از نوع خوب) بیشتر باشد، مشکلات قلبی- عروقی، چاقی، سکته و سرطان کمتر دیده می‌شود.
این کارشناس مامایی با بیان اینکه غذا‌های دریایی LDL را کاهش و HDL را افزایش می‌دهند می‌گوید: چربی ماهی از نوع امگا 3 است و LDL را کاهش می‌دهد. مصرف روزانه 90 تا 120 گرم گوشت سفید مانند مرغ برای خانم‌های باردار بسیار مفید است. خانم‌های باردار باید روزانه حدود 2 تا 3 لیوان لبنیات کم‌چرب سفید بخورند و از پنیر کم‌چرب حدود 30 تا 60 گرم مصرف کنند. همچنین استفاده از روغن‌های گیاهی به اندازه 5 تا 7 قاشق ماست‌خوری کافی است.
خوب است خانم‌های باردار بدانند که 2 عدد گردو 1 واحد، 6 عدد بادام 1 واحد و 8 عدد زیتون هم 1 واحد است. پس اگر آنها 2 تا گردو و 6 تا بادام خوردند، تنها کافی است 5 قاشق ماست‌خوری روغن گیاهی سالم مصرف کنند. چون حتی مصرف زیاد این روغن‌ها باعث تولید انرژی زیادی می‌شود که اثرات نامطلوب خود را به صورت چاقی موضعی نشان می‌دهد.